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食在广州

谷香诱人木桶鸡

  木桶鸡   清蒸鲈鱼   香焖大头鱼   文/图 广州日报全媒体记者曹菁   远处青山起伏,蓝天白云,近看水网纵横,果园飘香,到处是一派金秋丰收的田园风光。走近三坑,才感知到它的魅力。这里良田万顷,... [详细]


中秋的味道:一身清淡百味香的丁香鱼蒸秋茄

  秋茄切好一定要泡水,不然会变黑,蒸的时候淋少许油在蒸的时候颜色更漂亮。碧绿的秋茄与日常吃的紫黑色茄子相比,显得青翠欲滴,更能勾起人们的食欲。以蒸的手法最能吃出其原味,也是这儿美食家庄臣推荐的吃... [详细]

缤纷马卡龙 外酥内柔

  烤好的马卡龙外酥内软   材料全家福   将蛋清用打蛋器打至粗泡状态   将另一半蛋白倒入盆中拌成糊状   挤出直径约为3cm的圆形面糊   将面糊放入预热好的烤箱中   马卡龙层次感分明、外酥内软。... [详细]

“老细,来一碗秋面”

  海老味噌面用中粗面制成   番茄酸汤鱼面   暑气渐去,凉意渐生。当你饥肠辘辘时,最思念的不过是一碗温暖熨帖的面,一口热汤下肚,所有的沮丧与不快都旋即烟消云散,再夹起一箸长长的面,“簌”一声,把... [详细]

秋日下午茶创意来袭

  芒果椰子泡芙、橘子蛋糕、巧克力慕斯   星辰甜品   意式下午茶套餐   入秋后的广州,多了几许凉意。人们更愿意走出屋子,走向庭院,在阳光下来一份温暖的下午茶和茶点,将半日的紧张姑且放下,让阳光... [详细]

一叹冷萃茶 燥热立退下

  柠檬草姜茶   冰果香柚子茉莉   冷萃洋甘菊   经过上午的一番忙碌,精力消耗殆尽,午饭后更是困倦不已。此时,来一杯茶饮,立马给大脑充电。近日,茶饮界又有新花样。趁着白露节气到来,在轻风送凉、... [详细]

广式凉粉 童年的味道

  广式凉粉   上世纪五六十年代,在广佛城市间总有这样一批“凉粉佬”,他们挑着装有100多斤凉粉的扁担,走街串巷大声叫卖。小朋友开心地跑到跟前,凉粉佬用手捞出一大块凉粉,用刀切块后涂上一层金贵的红糖... [详细]

当红脆皮鸡你吃过了吗?来看看看这道岭南特色名菜是怎么做的吧!

  脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜,属于粤菜。以鸡肉为主要食材的私家菜,柴鸡皮大红,虾片洁白,皮脆,肉鲜,骨香,口味咸鲜,色泽红亮,皮酥肉嫩,味道鲜美。营养价值丰富。   黄师傅表示,他从实习生... [详细]

沪上粤菜亦惊艳

  低温慢煮而成的冷鲍鱼   酒酿粉丝蒸鳕鱼   香茜豆腐斑腩汤   海胆蟹肉炒饭   到了上海为什么要吃粤菜?试上一试,方知上海的粤菜竟能如此惊艳,上海师傅聊起粤菜来也是头头是道。原来,上世纪90年代... [详细]

广式烧烤你吃过了吗?来尝一尝风筒辉的独特烧烤吧!

  16年底,辉记的烧烤档缩减至最后一个,至此再无分店。我曾经尝过文明路上的分店,后来有几次喝完糖水再寻已关了门,在微博上搜到电话后打去问,原来现在的店铺只剩下了北京路拿福食府那间。   烤茄子备受... [详细]

健身鹅 透骨香

  卤鹅   卤水鹅肝   火焰鹅仔   虽然同是禽类,但相较于鸡和鸭,鹅肉的口感比较紧实,用潮汕古法制作的卤鹅更是一绝。   古法制卤鹅 潮汕一绝   潮汕卤鹅用的是狮头鹅,这是世界体形最大的鹅之一,... [详细]

广州传统小吃咸煎饼你吃过了吗?德昌咸煎饼曾经名声远扬!

  咸煎饼别称菜煎饼,是广东及山东地区的传统小吃,又名菜煎饼。是不被人广泛知道的一种美味食品。其烹饪方法简单,营养丰富,口味松软不粘口,保质期长,便于携带……   咸煎饼的历史悠久,最“繁盛”时期... [详细]

暑热吃鸭 滋阴养胃

  小龙虾十三香炒鸭   玉林咸柠檬炒鸭   虽立秋已过,但暑热未消却是广东的常态。暑热之时最适合吃的肉类当数鸭肉,一味冬瓜煲老鸭,估计是许多广东人饭桌的常客,皆因鸭肉既不肥腻也不燥热,反而味甘性凉... [详细]



带“码”河鲀 放心尝鲜

  河鲀天妇罗   河鲀鱼刺身   河鲀鱼干   食之鲜,味之美。古往今来,食客所追寻的,莫过于鲜美入口的一刹那极致的体验。“不食河鲀,不知鱼味。”如今爱鱼之人有口福了,在不少餐厅可以品尝到经检验合... [详细]

古都风味 相聚羊城

  北京烤鸭   宋嫂鱼羹   中国是拥有五千年历史的文明古国。各地古都历经沧海桑田,除了久经风雨而不倒的恢弘建筑,纵横巷道见证着历史变迁,当然,还有人们代代相传的食物记忆。古都滋味的吸引力从未因时... [详细]

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