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食在广州

食过返寻味 一孖油炸鬼

  一碗白粥,一孖油炸鬼。这是广州人最喜欢吃的早餐“黄金组合”之一。广东粥中将没有放佐料的粥就称为白粥,别称斋粥,上好的白粥,以丝苗白米明火煮数小时而成,又软又绵又滑。一孖,就是一对,油炸鬼,就是... [详细]

认识广州从一碗牛杂开始

广州人对牛杂总是情有独钟,这些曾经一度被丢弃的“下脚料”,偏偏广州人把它们当宝,不惜耗费时间去清洗、爆香、焖煮,通过一道道工序将其熬制成香喷喷的尤物。   记忆中的牛杂味儿,大多的是从麻石小巷里飘出... [详细]

春水涨时鱼陆续上市

  开春时节,绵绵春雨惹得江河水猛涨,肥美的鱼群争着涌上河滩,带着春水的味道融入人们的味蕾里。所谓“不时不食”,来自各地水域的时鱼,都以全年最佳面目示人,让食客不得不醉倒在其鲜美甘香的滋味中。而清... [详细]

广式小吃“拉肠”味无穷

  拉肠是最有代表性的广式小吃,不仅本地居民食之不厌,而且也是许多外省人士食过难忘的美食。不止一次听到外地朋友的建议:你们广州的拉肠应该北上到中国每一个城市!   喜欢听美食故事的读者,拉肠有一个... [详细]

卜卜脆 南乳肉

  广州越秀区发布第五批区级非物质文化遗产代表性项目公示,南乳花生拟入选。   阿六讲:南乳花生,广州人简称叫“南乳肉”,因为广州人将花生米叫做“花生肉”。   南乳肉最早跟鸡公榄一样,属于一种穿街... [详细]

始兴都亨豆腐有“七十二变”

  始兴都亨豆腐有“七十二变”   一身清淡烹百味   油豆腐   豆腐丸子   土鸡蛋裹香葱豆腐   肉末豆腐   眨眼间,长假已经过半,再不出去活动活动筋骨、慰劳一下肠胃就晚了。“食在广东”这几天特... [详细]

娥姐粉果

  时间:2017-08-15   在以前的茶楼,粉果是一款外形与虾饺或是香茜饺相似的点心。根据资料显示,原来在明朝已有关于粉果的记载。明末清初屈大均在《广东新语》中写道:“平常则作粉果,以白米浸至半月,入... [详细]

芋角

  芋角是一道色香味俱全的汉族小吃,属于粤菜系。用芋泥作皮,将猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅,包制成角形,下锅油炸而成。炸成后呈金黄色,表层小眼密布,形状仿如蜂巢。芋角外皮酥脆,内层软滑,馅有少许... [详细]

盐焗鸡

  盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区... [详细]

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炭烧生蚝

  炭烧生蚝是沿海地区的特色小吃,是用新鲜生蚝通过炭烤而,其味道鲜美,深入大众喜欢。   要享用原味,可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除了保留原... [详细]

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砂锅粥

  砂锅粥是一道汉族传统名点,以广东,福建的砂锅粥最知名。粥序:中国是世界文明古国,也是世界美食大国。粥,是我国传统主食之一,人们对食粥的历史可谓源远流长,在中国四千年有文字记载的历史中,粥的踪影... [详细]

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“岭南音乐”宜古宜今 “食在广州”国际盛宴

  2016中国广州国际投资年会“广州之夜”活动,嘉宾现场品尝广州美食。   广彩、铜艺、红木宫灯、岭南画派、从岭南音乐跨界西洋爵士……广风艺术令人陶醉;现磨芝麻糊、明炉焗蛋挞、腊味炒饭、坢塘马蹄糕、... [详细]

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清补凉

  清补凉(粤语中清补凉的“凉”字会读成阴上声,与用作重量单位时的两字同音;Sam b? l??ng),是一道美味可口的汉族名点,夏天清热祛湿的老火汤,常见于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。清补凉的材... [详细]

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糯米鸡

  广州的"糯米鸡"是中国广东汉族特色点心的一种,属于粤菜菜系,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着... [详细]

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牛三星

  牛三星是广东广州市的汉族传统小吃之一,属于粤菜系。牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰,事先用酒、姜汁等调料腌制过。部分还有牛百叶,牛双胘,也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮,那... [详细]

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