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食在广州

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清补凉

  清补凉(粤语中清补凉的“凉”字会读成阴上声,与用作重量单位时的两字同音;Sam b? l??ng),是一道美味可口的汉族名点,夏天清热祛湿的老火汤,常见于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。清补凉的材... [详细]

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糯米鸡

  广州的"糯米鸡"是中国广东汉族特色点心的一种,属于粤菜菜系,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着... [详细]

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牛三星

  牛三星是广东广州市的汉族传统小吃之一,属于粤菜系。牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰,事先用酒、姜汁等调料腌制过。部分还有牛百叶,牛双胘,也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮,那... [详细]

老火靓汤

  老火汤又称广府汤,属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是... [详细]

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广州传统特色小吃排行榜

  前方高能,请注意!   小编要介绍广州十大传统特色小吃,每一种都可以作为广州的一张名片。   那么,到底是哪些传统小吃,具有如此大的魅力呢?   虾饺   虾饺是广州人饮早茶必不可少的点心之一,上... [详细]

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原来你天天吃的广州地道美食,都有一个美丽的传说

  说起广州,你的第一印象想到什么?   可能是闻名在外的小蛮腰、白云山,可能是好听又温柔的广东话和粤语歌曲,也可能是广州的美食!   广州美食在大众眼里一向是有口皆碑的,各式的广式茶点、甜品,还有... [详细]

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新派粤菜看过来

  老酒家怎样留客?不靠资历品牌靠创新   上世纪八九十年代,广州的餐饮业蓬勃发展,食肆林立。相对于百年老字号而言,当时后起的酒楼充其量只是小兵小卒。经过岁月的洗礼,那些在市场激烈竞争中屹立不倒的... [详细]

清香荷叶鸡

  在连山地区,荷叶鸡颇具壮族饮食特色。烹制这款鸡,需提早采撷新鲜的荷叶储备,叶上不可有残缺或虫蛀,为的是包裹鸡肉的荷叶展开时是“圆圆满满”的,取个好意头。   连州人烹制荷叶鸡,会先将鸡的大骨架... [详细]

金华玉树鸡

  论传统的鸡菜式,金华玉树鸡绝对是其中的佼佼者,用“君子玉树临风”来描摹明阁中餐厅的金华玉树鸡,一点也不为过。   这道菜不仅是粤厨名馔,更是传统的工夫菜。师傅专门挑选鸡腿肉和鸡胸肉来做,先将鸡... [详细]

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生滚粥

  生滚粥是广东广州的汉族传统名点之一,属于粤菜系。是一种粥品统称,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等,先... [详细]

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咸煎饼

  咸煎饼的创制人谭藻师傅,早在30年代就在荔湾龙津路的德昌茶楼干点心制作,很想创出一款美点,可是苦思无良策。后来在饮茶中,碰到卖南乳肉的盲公德,谈及用南乳炒花生肉之事,使谭藻大受启发。德昌咸煎饼... [详细]

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竹升面

  竹升面是广东省汉族传统面食,广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派... [详细]

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升级版“一盅两件”问你试过未

  合桃包   鲜虾皇   四味烧卖   榴莲饼   广东的饮食文化中,早茶堪称浓墨重彩的一笔。一壶菊普,两三笼虾饺或排骨、凤爪,每逢周末或假日,人们或扶老携幼或约上三五知己,齐聚茶楼叹“一盅两件”,... [详细]

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老火靓汤

  老火汤又称广府汤,属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是... [详细]

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十大小吃之“虾饺“

  广州人喜欢喝早茶,不过茶不在饮,也不在吃,而在“聊"。虾饺居于粤式早茶“四大天王”(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)之首。据说虾饺最早出现在城郊靠近河涌集市的茶居。那里有大量的新鲜鱼虾,茶居师傅再... [详细]

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